冷榨橄欖果油

       冷榨法是完全通過(guò)物理機(jī)械作用的制油方式。冷榨法整個(gè)過(guò)程在低溫下進(jìn)行，所獲得冷榨油無(wú)需像常規(guī)油脂進(jìn)一步精煉，只通過(guò)過(guò)濾即可滿足食用油標(biāo)準(zhǔn)，是一種生產(chǎn)技術(shù)，適合高含油油料壓榨生產(chǎn)的油脂。冷榨制油是指將未蒸炒的油料直接進(jìn)行機(jī)械壓榨獲得油脂，入榨溫度為常溫或略高于常溫并且壓榨過(guò)程料溫較低的榨油方法。熱榨法是將油料作物種子炒焙后進(jìn)行榨油，雖然冷榨工藝可以避免制油過(guò)程中溫度過(guò)高或溶劑殘留對(duì)油脂營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。保存油及冷榨餅中生物活性功能成分，但是由于設(shè)備限制或考慮到冷榨法油脂提取率較低。傳統(tǒng)工藝往往采用熱榨法。