食用橄欖油

      有目共睹的是我國(guó)居民的生活水平越來(lái)越高，在飲食方面也有很大講究，越來(lái)越多的人選擇冷榨食用油，這是因?yàn)樗蜔嵴ビ拖啾容^起來(lái)，有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

      伴隨著人們的健康意識(shí)和資源綜合利用意識(shí)的提高,開(kāi)始探索高新技術(shù)用于同步制取植物油和餅粕中低變性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以實(shí)現(xiàn)油料作物的綜合利用。專家提出了冷榨技術(shù)擬解決上述問(wèn)題，并圍繞著此技術(shù)開(kāi)展了大量研究，其中有冷榨制取油和低變性蛋白技術(shù)酶法制取油和蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物技術(shù)、酶法預(yù)處理冷榨制油技術(shù)等研究。冷榨制油法屬于物理方法，加壓而不升溫，對(duì)油脂營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有影響。同時(shí)，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特征外，還能提高油脂品質(zhì)，避免因高溫加工而使油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)，保留了油中的活性物質(zhì)。