核桃油生產(chǎn)工藝，核桃油廠家一般如何生產(chǎn)核桃油，核桃油就是用核桃仁經(jīng)過壓榨或者浸出得到的植物油。核桃仁含油比較高一般都會超過百分之五十，有的可以達(dá)到百分之七十。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很多人都開始食用核桃油，對于核桃油的要求也是比較高的，所以核桃油的生產(chǎn)工藝都會去了解一下，下面就介紹一下吧。比較傳統(tǒng)的物理機(jī)械壓榨工藝，就是使用榨油機(jī)進(jìn)行物理壓榨，這個是比較原始的傳統(tǒng)的也是比較不錯的工藝，工藝也是比較成熟，操作起來比較簡單，基本一個人就可以操作。

       亞臨界低溫萃取工藝，預(yù)處理可以經(jīng)過壓榨和螺旋榨油機(jī)，將核桃仁中的油先榨出來一部分，然后再經(jīng)過亞臨界低溫萃取設(shè)備將核桃餅送進(jìn)設(shè)備處，經(jīng)過處理將剩余的油脂提取出來，這樣可以降低核桃粕中的含油只有百分之一以下，這樣可以提高出油率，核桃粕的質(zhì)量也比較高。水劑法提取工藝，這種提取工藝主要就是利用油料和非油成分對油和水的親和力的差異，同時利用油水比重不同降油脂跟蛋白質(zhì)進(jìn)行分離的方法。超臨界萃取方法，超臨界主要就是利用二氧化碳進(jìn)行萃取，出油率比較高，雜質(zhì)少，色澤比較好，但是不適合大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本比較高。

       在核桃油廠家加工核桃油時，主要是以核桃為原料，經(jīng)過一系列的加工而制取的植物油。核桃油本身就是一種營養(yǎng)價值非常高的堅果類食物，所以將其壓榨成植物油之后，對人體也是有著諸多的好處的。核桃油新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，深受人們的喜愛。除此之外，核桃油的食用方法也有很多。核桃油廠家為了能讓更多的人認(rèn)識到核桃油的價值，通過食用核桃油，達(dá)到很好的效果，將向大家講一下核桃油的食用方法。核桃油可以直接用饅頭或面包蘸著吃。

       核桃油沒有一點味道，可以直接添加在牛奶、米粉、米飯、菜泥、蛋羹等嬰幼兒輔食中。核桃油可以用來拌涼菜。還可以將核桃油加到做好的湯、面、餡、炒菜中。但如果是用核桃油炒菜的話，可與其他植物油搭配使用，并且要注意油溫不宜過高，因為核桃油相比其他常見油脂含有更多的α-亞麻酸，要比亞油酸活潑，油溫過高難免造成多不飽和脂肪酸的氧化，降低核桃油的營養(yǎng)價值。在保存核桃油時，需要密封冷藏保存，并且要避免光線直射。一般情況下，核桃油的保質(zhì)期在18個月左右。

      油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個生長過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。油茶籽油來源于山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子，經(jīng)壓榨法、浸出法等油脂提煉技術(shù)法得到的脂肪油。茶油的作用主要體現(xiàn)在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收，消化率達(dá)97%，而不會像一般的食用油，食用后若在人體內(nèi)未消化就會轉(zhuǎn)化為脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，早上化妝前先涂上爽膚水，待皮膚吸收后，抹上二、三滴茶花籽油稍作按摩，再涂上防曬作用的粉底就可，或涂上面霜再打粉底也可。晚上涂上爽膚水后，再搽上和珍珠粉調(diào)和好的茶花籽油即可。

       茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，童期階段：指播種后，從胚芽開始到植株進(jìn)入開花結(jié)實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。成年階段：包括生長結(jié)果期和盛果期。生長結(jié)果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結(jié)果逐步增加，產(chǎn)量處于逐年上升階段。盛果期：10-120年，油茶大量結(jié)果時期，生殖占優(yōu)勢，對光溫水肥需求增多，結(jié)果部位外移。周期性的茶果負(fù)荷繁重，落花落蕾嚴(yán)重。

       山茶油提煉于野生木本油科植物果實中，茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質(zhì)。其脂肪酸含量、比例與橄欖油相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。油茶品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。

       從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，需要控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，需要在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。

       普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體有害。而野茶油含有抗氧化物，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。