物理冷榨核桃油

        物理壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來,全過程無任何化學(xué)添加劑,在物理壓榨法中有兩種方法：一種是將原料蒸炒熟化后制餅壓榨,一種是不加熱熟化制餅壓榨,就是我們常說的熟榨和生榨。冷榨即生榨，一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營養(yǎng)成分保留完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。熟榨就是將油料進(jìn)行加熱炒制之后進(jìn)行壓榨。區(qū)別在于油料在壓榨前經(jīng)過加熱的處理。榨出來之后，熟榨比生榨出油率高一些。冷榨制油法隸屬物理工藝，不經(jīng)過高溫?zé)崽幚?，不?huì)破壞油脂的內(nèi)部成分，更多地保留了油脂中的生育酚、植物甾醇等有益伴隨物，所得油脂中的營養(yǎng)成分較高。