目前很多家庭都開(kāi)始注重食用油的健康，都開(kāi)始選擇一些油品來(lái)使用，價(jià)格高，所以保存方法是要了解的，只有保存得當(dāng)才可以發(fā)揮油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 那食用油應(yīng)該如何保存呢？牡丹籽油現(xiàn)在一般都是采用的橄欖綠的瓶子，這個(gè)可以避免陽(yáng)光照射營(yíng)養(yǎng)牡丹籽油的品質(zhì)，不但要避光而且要避熱，溫度跟陽(yáng)光都會(huì)造成牡丹籽油的過(guò)氧化值升高，所以開(kāi)封后還是要放冰箱里面保存，這樣在不開(kāi)封的狀態(tài)是可以保存一年半的時(shí)間，如果是開(kāi)封狀態(tài)一個(gè)月就要食用掉，不然影響油的口感。油品不一樣保存的方法也是不一樣的，有一些油脂比較敏感像檸檬油，這個(gè)密封保存只能保存一年左右的時(shí)間，像薄荷油茴香油這些都是比較穩(wěn)定的油，保存時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

       葡萄籽油是比較穩(wěn)定的，如果不開(kāi)封保存一年半都是沒(méi)有問(wèn)題的，甚至有一種說(shuō)法保存時(shí)間越長(zhǎng)，油的品質(zhì)會(huì)好一些，這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有得到認(rèn)可，所以開(kāi)封的油還是要盡快吃點(diǎn)的，或者用掉的，因?yàn)殚_(kāi)封后會(huì)與氧氣接觸，這樣就會(huì)變質(zhì)，有一些商家會(huì)加入一些其他物質(zhì)，比如維生素E或者其他的東西進(jìn)去可以保存長(zhǎng)一些時(shí)間，這是用在食品上的油脂，有一些油是用于化妝品，作為基礎(chǔ)油來(lái)使用的，只會(huì)有淡淡的味道，這個(gè)油脂還是可以保存時(shí)間久一些的，也不用放在冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。

       目前都是比較喜歡吃冷榨的核桃油，因?yàn)闇囟鹊?，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，所以很多人比較喜歡，但是冷榨核桃油也是有很多方法的，選擇哪一種壓榨方法也是不一樣的，一般壓榨就是兩種方法，一種是物理壓榨一種是浸出法，一種是機(jī)械將油從核桃仁中軋出來(lái)，一般采用的是螺旋榨油機(jī)或者是液壓榨油機(jī)就可以了。浸出法就是另外的一種榨油方法，利用油脂跟有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油從核桃仁中浸出來(lái)，這樣做也是可以做到溫度低，出油率高，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，有人說(shuō)里面會(huì)有化學(xué)物質(zhì)，這個(gè)是不存在的，因?yàn)槌爻合氯軇┦菤怏w，可以直接從油中間跑出去，所以說(shuō)油中間不會(huì)有化學(xué)成分的，然后經(jīng)過(guò)精煉就可以將油中間的有害物質(zhì)都處理掉了。

       炒菜放食用油可以讓飯菜更加香，可以讓食物更快的熟。其實(shí)油對(duì)于人重要的是可以提供熱量和能量，現(xiàn)在生活水平高了，就會(huì)使用不同的食用油。這樣可以重視食用油的營(yíng)養(yǎng)。每種油的營(yíng)養(yǎng)成分都是不一樣的，脂肪酸含量也是不一樣的，一般在動(dòng)物油脂中飽和脂肪酸含量比較高，在植物油中不飽和脂肪酸含量比較高，比如油酸、亞油酸，亞麻酸等。換油也是要有方法的，不是隨便的更換品種就可以了，你還要看各個(gè)油種的脂肪酸類型，是油酸高，還是亞油酸高，還是亞麻酸高，這個(gè)要換個(gè)不同的來(lái)補(bǔ)充。有專家建議攝入亞油酸亞麻酸比例一般在四比一的范圍就可以了。換品種可以搭配一些亞麻酸含量比較高的是比較好的！

        有很多油脂中都含有不飽和脂肪酸，其中亞麻籽油中，亞麻酸含量還是比較高的，可以適量補(bǔ)充一些亞麻籽油。亞麻籽呢一般在北緯四十度的高寒地帶種植比較合適，亞麻酸的含量也比較高，一般的亞麻酸含量都是百分之五十以上，經(jīng)過(guò)一系列的低溫壓榨提取出來(lái)，這樣在很低的溫度也不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)造成亞麻酸的流失，對(duì)身體還是不錯(cuò)呢！可以直接使用，適量就好，五毫升左右就可以，腌制或者做醬料，可以保護(hù)醬料的色澤，味道也是不錯(cuò)呢?？梢宰鳛槊饔褪褂?，盡量不要高溫，當(dāng)你炒菜做好以后，放入一些亞麻籽油。味道還是不錯(cuò)呢。

       如今，食用油的種類很多，除了小時(shí)候吃的豆油、菜籽油，還有玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等。不同的食用油，不但香味不一樣，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也有差別。什么樣的油是好食用油呢？買油時(shí)要注意哪些呢？食用油的質(zhì)量也有好有壞，劣質(zhì)食用油不但不好吃，還會(huì)損害健康。我和大家說(shuō)說(shuō)挑選食用油的技巧。很多人買油，都是喜歡買價(jià)格貴的，認(rèn)為質(zhì)量好，這是個(gè)“誤區(qū)”。質(zhì)量好的油肯定不便宜，但貴的不一定質(zhì)量好，買食用油時(shí)記住下面幾點(diǎn)，味道香營(yíng)養(yǎng)高。冷榨油——原料經(jīng)過(guò)低溫壓榨（40-60℃）生產(chǎn)出的食用油，大程度地保留了油料的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不過(guò)，顏色比較淺，而且味道不怎么香濃。所以，買壓榨油時(shí)一定要搞清楚冷榨和熱榨，就不會(huì)吃虧。

      大部油料并不適含冷榨，以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變質(zhì)油科中的黃曲導(dǎo)毒素等，需要經(jīng)過(guò)精練オ能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又需要經(jīng)過(guò)熱榨工藝オ能得到。冷榨油機(jī)的原料需要經(jīng)過(guò)精選，否則由于原料的成熟度不同和科中所含有害（如：變油抖中的黃曲毒素和棉籽中的棉毒素），將會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重向。一般采說(shuō)，冷榨的煙點(diǎn)低，含水量不穩(wěn)定，不利于長(zhǎng)期存放。但是保留了油料的天然風(fēng)味和色澤。

       冷榨油完整地保存了油中生理活性物質(zhì)生素E，冷榨油原汁原味，是健活的選擇。熟榨油油料經(jīng)過(guò)炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油油味純正，香，特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香。出油率同比冷榨榨油機(jī)更高；經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏深、酸價(jià)升高，因此毛油需要精練后オ能食用。同時(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)（維生素E、醇類胡蘿ト素等）在壓榨過(guò)程中損失很大，造成資源浪費(fèi)。看到這里大家應(yīng)該明白了，不能簡(jiǎn)單說(shuō)哪種好，結(jié)合自身選擇才是好的，如果您對(duì)于冷榨油有疑問(wèn)或者需要，歡迎您致電咨詢。

         關(guān)于冷榨油、熱榨油和浸出油之間有什么區(qū)別和聯(lián)系大家知道么？現(xiàn)在很多人對(duì)于這些名詞的概念都很模糊，小編來(lái)帶大家了解下榨油背后的相關(guān)知識(shí)。冷榨油會(huì)保留原料的天然香氣，可以理解為冷榨花生油有生花生味；冷榨核桃油有生核桃味；冷榨芝麻油有生芝麻味。冷榨油由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，不會(huì)有高溫加熱后蛋白質(zhì)變性帶來(lái)的熟香味，也不會(huì)被化學(xué)精煉中脫臭工序把香味帶走。大家都知道蛋白質(zhì)受熱會(huì)變性（例如雞蛋清加熱變固體有香味），榨油時(shí)如果有高溫加熱，不但會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性的氣味，顏色一般也會(huì)加重。而冷榨油由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，所以顏色會(huì)是天然的顏色。