冷榨杏仁油的提取工藝

       從杏仁中提取得到的油脂應(yīng)用比較廣泛，常見(jiàn)的可做潤(rùn)滑油，杏仁油的穩(wěn)定性強(qiáng)，在零下二十度還能保持良好的穩(wěn)定性，此外還可用于油漆涂料、化妝品的原料等，當(dāng)然經(jīng)過(guò)一系列加工的杏仁油也可用于食用。

       杏仁油的脂肪酸構(gòu)成良好且含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們可通過(guò)食用杏仁油攝取所需的微量元素。由于杏仁油自身性質(zhì)的原因，在食用的時(shí)候可與牛奶、果汁等沖泡服用，也可用于菜肴的涼拌，口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，大家都喜愛(ài)。那么如此受歡迎的杏仁油是怎么提取的呢？杏仁中含油量不低，通常來(lái)說(shuō)采用壓榨法和預(yù)榨浸出法都可以，壓榨法又分為冷榨和熱榨，但是杏仁油本身不賴高溫，熱榨制油容易破壞油中的營(yíng)養(yǎng)元素，還可能生產(chǎn)對(duì)人體不利的物質(zhì)，因此在壓榨時(shí)多采用冷榨提取杏仁油。預(yù)榨浸出法是對(duì)杏仁先壓榨后浸出得到食用油，浸出法制油是當(dāng)下運(yùn)用廣泛的制油工藝，能夠把油料的殘油率控制在1%以內(nèi)，但浸出得到的毛油需要經(jīng)過(guò)精煉才能夠食用，這樣會(huì)導(dǎo)致油脂中的多種活性物質(zhì)喪失。綜合來(lái)說(shuō)，在杏仁油的提取加工過(guò)程中，冷榨法提取效果相對(duì)要好一些，是比較理想的制油工藝，冷榨法能夠較好的保留油脂中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及原本的風(fēng)味，與熱榨法制油和預(yù)榨浸出法制油相比，得到的油脂質(zhì)量高，食用起來(lái)口感良好。不過(guò)雖然冷榨法制油的優(yōu)勢(shì)比較多，但在實(shí)際生產(chǎn)中油廠還是要根據(jù)自身的實(shí)際情況確定制油工藝。