冷榨和初級(jí)壓榨有什么區(qū)別

        冷榨不含有添加劑，初級(jí)壓榨含有添加劑。冷壓榨壓榨溫度為60攝氏度，初級(jí)壓榨壓榨溫度為80攝氏度，冷壓榨可保留80%的營養(yǎng)成分，初級(jí)壓榨保留50%的營養(yǎng)成分。

       相對(duì)于熱榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不進(jìn)行熱處理作業(yè)，在常溫或低于常溫的條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然顏色，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。采用冷榨技術(shù)制油，就是力求避免對(duì)油料的過加熱和過多的化學(xué)處理，使得成品油和餅粕的品質(zhì)得到相應(yīng)提高。壓榨取油為借助機(jī)械力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法。按壓榨取油的深度以及壓榨時(shí)榨料所受壓力的大小，壓榨油可分為一次壓榨和浸出取油配合的預(yù)榨。壓榨取油與其他取油方法相比具有工藝簡單，配套設(shè)備少，對(duì)油料品種適應(yīng)強(qiáng)，生產(chǎn)靈活，油品質(zhì)量好、色澤淺、風(fēng)味純正等優(yōu)點(diǎn)。 由于冷榨油中的磷和游離脂肪酸含量低，毛油基本上已具備了脫膠或中和后油的品質(zhì)，無需精煉即可食用。