葡萄籽油廠家介紹冷榨和熱榨的區(qū)別

       葡萄籽油廠家介紹，油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成，冷榨油和熱榨油都是采取的物理壓榨方法，兩者的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)：

       提取工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下進(jìn)行加工，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后即可得到成品油；熱榨油在榨油前要先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，然后進(jìn)行榨取。出油率不同，冷榨油出油率比較低，一般只占熱榨法的50%左右；熱榨油是破壞油料細(xì)胞，降低油脂粘度，以適于壓榨取油和提高出油率，殘渣少產(chǎn)量高。外觀不同，冷榨油保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，一般呈現(xiàn)出清亮自然的顏色；熱榨油的油料細(xì)胞被破壞，看起來顏色偏深?？诟胁煌?，冷榨油的口感沒有熱榨油醇厚，油味也沒那么濃郁；熱榨油比冷榨油更香。常見的熱榨油有花生油、芝麻油等，冷榨油有亞麻籽油、核桃油等，為了全地攝入營養(yǎng)，同時滿足多種烹飪需求，建議購買多種食用油輪換著吃比較好。