冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營(yíng)養(yǎng)成分保留完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。 所冷榨出來(lái)的油因?yàn)闆](méi)有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。市值價(jià)值相對(duì)高。冷榨油顏色清澈，味道比較清淡。比如特級(jí)初榨橄欖油、花生油、山茶油等。

       核桃油生產(chǎn)工藝，核桃油廠家一般如何生產(chǎn)核桃油，核桃油就是用核桃仁經(jīng)過(guò)壓榨或者浸出得到的植物油。核桃仁含油比較高一般都會(huì)超過(guò)百分之五十，有的可以達(dá)到百分之七十。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很多人都開(kāi)始食用核桃油，對(duì)于核桃油的要求也是比較高的，所以核桃油的生產(chǎn)工藝都會(huì)去了解一下，下面就介紹一下吧。比較傳統(tǒng)的物理機(jī)械壓榨工藝，就是使用榨油機(jī)進(jìn)行物理壓榨，這個(gè)是比較原始的傳統(tǒng)的也是比較不錯(cuò)的工藝，工藝也是比較成熟，操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，基本一個(gè)人就可以操作。

       亞臨界低溫萃取工藝，預(yù)處理可以經(jīng)過(guò)壓榨和螺旋榨油機(jī)，將核桃仁中的油先榨出來(lái)一部分，然后再經(jīng)過(guò)亞臨界低溫萃取設(shè)備將核桃餅送進(jìn)設(shè)備處，經(jīng)過(guò)處理將剩余的油脂提取出來(lái)，這樣可以降低核桃粕中的含油只有百分之一以下，這樣可以提高出油率，核桃粕的質(zhì)量也比較高。水劑法提取工藝，這種提取工藝主要就是利用油料和非油成分對(duì)油和水的親和力的差異，同時(shí)利用油水比重不同降油脂跟蛋白質(zhì)進(jìn)行分離的方法。超臨界萃取方法，超臨界主要就是利用二氧化碳進(jìn)行萃取，出油率比較高，雜質(zhì)少，色澤比較好，但是不適合大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本比較高。

       在核桃油廠家加工核桃油時(shí)，主要是以核桃為原料，經(jīng)過(guò)一系列的加工而制取的植物油。核桃油本身就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的堅(jiān)果類(lèi)食物，所以將其壓榨成植物油之后，對(duì)人體也是有著諸多的好處的。核桃油新鮮純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，深受人們的喜愛(ài)。除此之外，核桃油的食用方法也有很多。核桃油廠家為了能讓更多的人認(rèn)識(shí)到核桃油的價(jià)值，通過(guò)食用核桃油，達(dá)到很好的效果，將向大家講一下核桃油的食用方法。核桃油可以直接用饅頭或面包蘸著吃。

       核桃油沒(méi)有一點(diǎn)味道，可以直接添加在牛奶、米粉、米飯、菜泥、蛋羹等嬰幼兒輔食中。核桃油可以用來(lái)拌涼菜。還可以將核桃油加到做好的湯、面、餡、炒菜中。但如果是用核桃油炒菜的話(huà)，可與其他植物油搭配使用，并且要注意油溫不宜過(guò)高，因?yàn)楹颂矣拖啾绕渌Ｒ?jiàn)油脂含有更多的α-亞麻酸，要比亞油酸活潑，油溫過(guò)高難免造成多不飽和脂肪酸的氧化，降低核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在保存核桃油時(shí)，需要密封冷藏保存，并且要避免光線(xiàn)直射。一般情況下，核桃油的保質(zhì)期在18個(gè)月左右。

      油茶樹(shù)生長(zhǎng)在亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程無(wú)需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。油茶籽油來(lái)源于山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子，經(jīng)壓榨法、浸出法等油脂提煉技術(shù)法得到的脂肪油。茶油的作用主要體現(xiàn)在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收，消化率達(dá)97%，而不會(huì)像一般的食用油，食用后若在人體內(nèi)未消化就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，早上化妝前先涂上爽膚水，待皮膚吸收后，抹上二、三滴茶花籽油稍作按摩，再涂上防曬作用的粉底就可，或涂上面霜再打粉底也可。晚上涂上爽膚水后，再搽上和珍珠粉調(diào)和好的茶花籽油即可。

       茶油，是油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，童期階段：指播種后，從胚芽開(kāi)始到植株進(jìn)入開(kāi)花結(jié)實(shí)這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。成年階段：包括生長(zhǎng)結(jié)果期和盛果期。生長(zhǎng)結(jié)果期：樹(shù)齡6-10年，樹(shù)體生長(zhǎng)旺盛，大量分枝、開(kāi)花結(jié)果逐步增加，產(chǎn)量處于逐年上升階段。盛果期：10-120年，油茶大量結(jié)果時(shí)期，生殖占優(yōu)勢(shì)，對(duì)光溫水肥需求增多，結(jié)果部位外移。周期性的茶果負(fù)荷繁重，落花落蕾?lài)?yán)重。

       山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)。其脂肪酸含量、比例與橄欖油相似，素有“東方橄欖油”的稱(chēng)號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7天內(nèi)采完。

       從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法。中國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，需要控制茶籽的含水率在5%—6%以?xún)?nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，需要在碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油率。蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類(lèi)型不同而不同。