食用油的冷榨法分析

       隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展和綜合國力的不斷提高，我國的人民也更注重飲食的健康，更多的人選擇了冷榨食用油，那么大家對于冷榨法了解多少呢？

       冷榨法和有機(jī)溶劑萃取法相比較起來，有機(jī)溶劑浸出法是食用油制取的主要方法之一，制油效率高、餅粕中殘油低、容易實(shí)現(xiàn)大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)，是目前油廠普遍使用的方法，但存在使用的有機(jī)溶劑有毒性、后續(xù)處理工藝要求高、在油脂中有殘留、造成環(huán)境污染等缺點(diǎn)。有機(jī)溶劑提取法雖然有很高的油脂得率，但是存在油脂中有溶劑殘留、操作工藝流程長、工藝復(fù)雜和要求高等缺點(diǎn)。雖然超臨界CO2萃取法的得率高于冷榨法的得率，但是超臨界CO2 萃取法存在設(shè)備投資大、能耗大、生產(chǎn)成本高等缺點(diǎn)，且超臨界CO2萃取法是一種高壓操作，其安全性不易控制，工藝條件不連續(xù)且萃取之前物料需要粉碎，操作流程復(fù)雜；冷榨法提取效率高，操作簡單，安全性好，在工藝條件、操作時(shí)間、處理量上優(yōu)于超臨界CO2萃取法；冷榨法提取的油脂去除雜質(zhì)后即滿足食用油脂的要求，同時(shí)冷榨法在氧化穩(wěn)定性、VE的含量等方面優(yōu)于超臨界CO2萃取法；同時(shí)，冷榨法有相對較高的油脂得率。