廠家分析什么是低溫冷榨

      在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取植物油，所以稱為冷榨，冷榨即低溫壓榨，是指油料未經(jīng)過蒸炒，直接借助機械力將油脂從原料中擠壓出來，與傳統(tǒng)工藝相比，能夠大程度的減少對營養(yǎng)成分的破壞，可以同時得到油脂。

       冷榨油的原料需要經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質如霉變油料中的黃曲霉毒素的影響，將會對冷榨油的質量造成嚴重影響。低溫壓榨技術制油，就是力求避免對油料的過加熱和過多的化學處理，使油的品質得到提高，保持特性，避免過于高溫加工產(chǎn)生有害物質，又盡可能保留油中的活性物質及營養(yǎng)成分。冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。冷榨和熱榨油的區(qū)別是生產(chǎn)工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。