冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨制油技術是一種直接將未經(jīng)軋胚或蒸炒的油料在室溫至65攝氏度之間,經(jīng)低溫榨油機壓榨而獲得營養(yǎng)價值、分子結(jié)構(gòu)未發(fā)生變化的油脂和餅粕的制油技術。其機械原理是由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進作用，使榨料連續(xù)地向前推進，由于螺旋軸上榨螺螺距的縮短和根圓直徑的增大，以及榨膛內(nèi)徑的減小，使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作用。榨料受壓縮后油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時，榨料被壓成餅塊從榨膛未端排出。冷榨制油工藝:油料→清選→殼仁分離→籽仁→低溫干燥→脫紅衣→調(diào)質(zhì)-冷榨→精濾冷榨成品油。冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨法一般要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留完整。

       因為冷榨出油率很低，所以只區(qū)分：低溫壓榨取油，和正常壓榨取油。一般壓榨取油要求保證榨堂的一定溫度，而為了加快壓榨取油過程，就要加熱蒸炒油料，當然，不蒸炒加熱，就只能慢慢地壓榨取油。茶籽制油一般采用預壓取油法，就是綜合性的取油方法，才是好的方法。我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是信用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。有關部門居民家庭經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學物質(zhì)，其中主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等一些突變致癌物。

       冷榨法是完全通過物理機械作用的制油方式。冷榨法整個過程在低溫下進行，所獲得冷榨油無需像常規(guī)油脂進一步精煉，只通過過濾即可滿足食用油標準，是一種生產(chǎn)技術，適合高含油油料壓榨生產(chǎn)的油脂。冷榨法是完全通過物理機械作用的制油方式。冷榨法整個過程在低溫下進行，所獲得冷榨油無需像常規(guī)油脂進一步精煉，只通過過濾即可滿足食用油標準，適合高含油油料壓榨生產(chǎn)的油脂。冷榨制油是指將未蒸炒的油料直接進行機械壓榨獲得油脂，入榨溫度為常溫或略高于常溫并且壓榨過程料溫較低的榨油方法。其機械原理是由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進作用，使榨料連續(xù)地向前推進，由于螺旋軸上榨螺螺距的縮短和根圓直徑的增大，以及榨膛內(nèi)徑的減小，使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作用。榨料受壓縮后油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時，榨料被壓成餅塊從榨膛未端排出。

         冷榨成品油中不但保留了油料的風味和色澤，并完整的保存了食用油中生理活性物質(zhì)，冷榨油原汁原味，是健活的選擇。冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火。冷榨油的好處多多，但原料經(jīng)過，不然由于原料的成熟度不同，會對冷榨油的質(zhì)量造成影響，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例。大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚和變質(zhì)油料中的黃曲霉等，都經(jīng)過精煉才能去掉，而芝麻油和濃香花生油的香味，又經(jīng)過熱榨工藝才能得到，一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還得二次壓榨，三次壓榨；熱榨一般用于機器預榨，也就是一次榨油，但也有某些廠家改良機型之后直接用于榨油，不需要別的設備，例如通過不斷地技術革新和升級的愛幫家用榨油機就可以實現(xiàn)持續(xù)低溫冷榨這些油料。

          冷榨油是榨油原料經(jīng)過低溫壓榨（40-60℃）所生產(chǎn)的可食用植物油。冷榨油顏色好，比較淺淡，冷榨榨油機但是油味不香，不上火。冷榨油在食用時不會起沫，不會淤鍋，不上火，適合油炸。冷榨制油技術是一種直接將未經(jīng)軋胚或蒸炒的油料在室溫至65攝氏度之間,經(jīng)低溫榨油機壓榨而獲得營養(yǎng)價值、分子結(jié)構(gòu)未發(fā)生變化的油脂和餅粕的制油技術。其機械原理是由于旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進作用，使榨料連續(xù)地向前推進，由于螺旋軸上榨螺螺距的縮短和根圓直徑的增大，以及榨膛內(nèi)徑的減小，使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作用。榨料受壓縮后油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時，榨料被壓成餅塊從榨膛未端排出。冷榨制油法屬于物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養(yǎng)物質(zhì)沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特征外，還能提高油脂品質(zhì)，避免因高溫加工而使油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)，保留了油中的活性物質(zhì)。

     現(xiàn)在生活中，我們是離不開食用油影響菜肴的色香味，而且與人體健康息息相關，它提供人類部分所需的熱量以及人體無法自身合成的必需脂肪酸。近年來，我國的食用油生產(chǎn)工藝快速提高，人們正逐漸告別過去那種油煙大、雜質(zhì)多、衛(wèi)生條件差的散裝油。如此，大家對食用油品種要求也越來也高，因為隨著現(xiàn)在生活質(zhì)量的不斷提高，不少人都有嚴重的三高癥狀，我們也只能通過食補來慢慢改善。比如在食用油上可以選擇不含膽固醇的植物油比如核桃油、花生油、菜籽油、棉籽油等。     想要吃到好的核桃油，得選擇大點的廠家，那一般廠家都是利用什么的方法提煉的呢，不管是利用壓榨法還是浸出法制取的核桃油，都還不能吃，因為從毛油到成品油還需要進一步精煉，去除雜質(zhì)才可以食用呢。并且核桃油老少皆宜。老人多吃核桃油可以預防老年癡呆，小孩多吃核桃油可以增加腦部發(fā)育。

      一般核桃油廠家本沒有資格，沒有資本去購買核桃油冷榨設備，所以幾乎沒有幾家正宗的核桃油生產(chǎn)廠家，所以購買時要看廠家生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)日期、有機認證標志是否齊全等?，F(xiàn)如今核桃油知名是法國的，但是售價高昂。只有一果食品的核桃油算是能和國外進口相媲美的。下面教大家一些核桃油廠家生產(chǎn)的正宗核桃油的分辨方法大家可要謹記哦第1步:聞味道的核桃油沒有味道，基本聞不到異味。第2步:低溫冷凍1—2小時把核桃油放在零下10—15度環(huán)境下1—2小時，核桃油依然沒有變，并沒有什么絮狀雜質(zhì)或沉淀物，這才是真正純正的核桃油。贗品核桃油會有雜質(zhì)產(chǎn)生。第3步:售價核桃油工藝提取復雜，需要采用的低溫冷榨技術，正宗核桃油成本都在30-40元一斤，如果加工完善，價格就更高了，所以市場上賣的所謂便宜核桃油都是摻雜別的廉價油。綜上所訴 太便宜的核桃油大家還是謹慎購買吧。

大家都知道吃核桃油對身體很好，那么針對寶寶來說添加輔食幾個月后可以添加核桃油呢？輔食的添加一般是在寶寶六個月大小的時候，一開始添加時盡量只是給寶寶加一些小米粥之類的比較清淡的食物。給寶寶一個適應期，所以用米粥之類的物質(zhì)讓寶寶適應一段時期的輔食，七個月左右的時候給寶寶添加核油類食物。寶寶七個月大的時候，給寶寶添加輔食核桃油的時候，媽媽要注意，輔食核桃油不能去直接喂給寶寶吃?？梢詫⒑颂矣腿扇蔚卧谑澄锷?，喂給寶寶。因為輔食核桃油比較油膩，如果直接喂小寶寶吃，可能會讓寶寶感到惡心，雖然麻煩了點，但是還是值得的

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻。開始亞麻籽主要是作藥用，直到16 世紀才用其種子榨油，如今是我國主要經(jīng)濟作物之一，也是我國華北、西北、東北高寒地區(qū)種植的主要油料作物。亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，是一種營養(yǎng)價值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們?yōu)轸~油中的活性成分。那么我們常吃些亞麻籽油有什么好處呢；亞麻籽油中的α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受 體的數(shù)目。因此，能防止血栓的形成。所以我們可不能低估了亞麻籽油的營養(yǎng)價值哈。